W rondlu podgrzej mleko ze skórką z cytryny i laską wanilii, aż się zagotuje. Zdejmij z ognia i odstaw na kilka minut.
Ubijanie żółtek z cukrem:
W misce ubij żółtka z cukrem, aż będą lekkie i puszyste.
Dodaj mąkę:
Dodaj przesianą mąkę do mieszanki żółtek i cukru, dobrze mieszając, aby uniknąć grudek.
Dodaj mleko:
Odcedź mleko, aby usunąć skórkę z cytryny i laskę wanilii, a następnie powoli wlej je do mieszanki, ciągle mieszając.
Ugotuj krem:
Przełóż wszystko z powrotem do rondla i gotuj na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż krem zgęstnieje. Gdy krem będzie gotowy, przełóż go do miski i przykryj folią spożywczą.
3.4 Składanie Pasticciotti
Rozwałkuj kruche ciasto:
Wyjmij ciasto z lodówki i rozwałkuj je na posypanej mąką powierzchni na grubość około 5 mm.
Wyłóż szablony:
Wytnij koła z kruchego ciasta i wyłóż nimi foremki do pasticciotti (najlepiej aluminiowe lub silikonowe).
Napełnij kremem:
Jeśli używasz kremu cukierniczego, napełnij każdą ramekin łyżką kremu. Jeśli wolisz dżem, dodaj łyżkę dżemu do środka.
Przykryj:
Wytnij dodatkowe koła z kruchego ciasta, aby przykryć pasticciotti. Uszczelnij brzegi, dociskając palcami lub widelcem.
3.5 Pieczenie Pasticciotti
Rozgrzej piekarnik:
Rozgrzej piekarnik do 180°F (350°C).
Pieczenie Pasticciotti:
Piecz Pasticciotti przez około 25-30 minut, aż do uzyskania złocistego koloru.
CIĄG DALSZY NA STRONIE 2
